Paradicsomos penne feta sajttal és padlizsánnal

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 kisebb hagyma felaprítva
• 1 gerezd fokhagyma
• kiskanál chili paprika
• 400 g hámozott paradicsom
• 175 ml víz
• 250 g padlizsán felkockázva
• 2 kiskanál balzsamecet
• 250 g penne
• 100 g feta sajt vagy ricotta
• bazsalikom

Ez egy gyors recept Nigellától, amit feldob a chili és a feta sajt. Hasonlót szoktam készíteni régebben is, csak eddig nem raktam bele feta sajtot, se balzsamecetet. Hagymákat apróra vágjuk, rádobjuk a padlizsánt, chilit, paradicsomot, vizet adunk hozzá és puhítjuk 20 percet. Fűszerezzük a balzsamecettel, borssal és bazsalikommal. Legvégén morzsoljuk bele a feta sajtot vagy a ricottát. Közben kifőzzük a tésztát és ha már jó, leszűrjük majd összekeverjük a szósszal.